А мне кажется всё проще. Корейская морковь - это национальный продукт, ориентированный на любителя. Широкого распространения не имеет. А раз нет достаточного спроса - нет и предложения в промышленных объёмах. Кстати может быть и хорошо? Если морковь консервировать, то 90% витаминов там не останется. Опять же придётся консерванты добавлять, ну его, лучше свежую покупать.
Ответ на доп #6. У нас с вами какие-то разные круги общения видимо. Большинство моих знакомых не только не употребляют корейскую морковь, но даже не знают, что это такое. Далее, никакой консервант и уксус надолго не сохранит морковь не прошедшую термообработку:
"Под действием термической обработки разрушаются витамины С, группы В, пантотеновая кислота. По меньшей мере половина потерь витаминов происходит вследствие теплового разрушения, а для витамина С эта величина может достигать 60-70%. В целом, в процессе кулинарной обработки теряется в среднем 10% энергетической ценности продуктов, до 70% витамина С, 20-30% витаминов группы В, до 49% витамина А, кальция - до 15%, железа - до 20% (Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). - М.: Аввалон, 2002; Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека (основы нутрициологии). М. - 2002)."
Ещё вопрос - зачем заморачиваться с консервой, когда за полдня вы сами можете приготовить корейскую морковь дома? Вот простейший рецепт:
"Свежую морковь натереть на тёрке, которая трёт узкими длинными волокнами (в продаже таких сейчас вагон). Посолить, добавить уксуса, подавить, чтобы морковь немного пообмялась. Добавить молотого кориандра и выдавить чеснок из чеснокодавки, перемешать и дать настояться полдня."
Сделанную таким образом морковь вы не отличите от той, что продают вам на рынке корейцы :)
Для любителей особой остроты - чеснок заменить на мелкопомолотый острый красный перец.